山廃蔵としての伝統と革新
福千歳は、日本酒の伝統醸造法である【山廃仕込（やまはいじこみ)】にこだわり170年以上少量生産で日本酒を造っています。
飲んで美味しい日本酒なのはもちろんですが、日本酒を飲んだことがない方にも最初の1本を届けたいという想いから、近年では「ワイン製法」「樽貯蔵」など毎年新しい日本酒造りに挑戦しております。
山廃仕込は近年主流の速醸での日本酒と比べ手間も時間もかかり、決して楽な製造法ではありません。しかし、日本酒の持つ新しい可能性を広げ、お客様にとってオンリーワンな日本酒蔵を目指し日々努力してまいります。
七代目 杜氏 田嶋雄二郎
日本酒(SAKE)
私たちが造っています。(Brewer)
【Brewery to Table (酒蔵から食卓へ)】
私たち生産者が自信を持って造った日本酒を、最高の状態で皆様の食卓に届けたいと考えております。皆様に福（幸せ）が千歳（永く）続きますようにと願いを込めて、これまでも、そしてこれからも繋いでいきます。
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