杜氏の晩酌 2025春。

2025/3/16

春はあけぼの。（春は、日の出前の空が明るくなるころが一番美しい）

やうやう白くなりゆく山ぎは。

秋より早朝から仕事している身としては、

この歳になって清少納言の言ってることが分かってきました（笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

とうことで私も夜に春の味わいを愉しんでおります♪

こちらは一度食べてみたかった【サゴシのタタキ】

サゴシは鰆の小さいもので、実は福井でよく獲れているらしいのですが

なかなか売っていなかったりします（たぶん都会へ流れて・・・）

あっさりしながら旨みもあり旨い！

そして春の味がするといっても過言ではない

【ふきのとう】

うちの庭に毎年顔を出すのですが、まずは天麩羅で！

そして写真は撮り忘れておりますが、

まさに春の味♪

そして今からがシーズンの【ホタルイカ】

今季も何回食卓でお世話になるのか・・・

よろしくお願い致します！笑

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎