杜氏の晩酌2026初夏。

2026/7/4

昨日は韓国料理屋さんに久々に行き、マッコリをおかわりしておりました（笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

ということで、今回は初夏の酒の肴編です↓

まずは【トビウオのお刺身】

ちょっとした小骨の感じはありますが、生姜醤油に浸して食べると

まぁ、日本酒がすすむ！

わたくし昔から好きなんです、トビウオ。笑

【アジの田楽】

アジを塩焼きで食べると、個人的に淡泊で物足りない気がしていまうのですが

田楽で食べると身がふっくらして本当に味が良い！

アジだけに（笑）

【イカのバター醤油炒め】

ここ数年、イカの価格が高くなっておりますが、

お手頃な価格で見かけると、せっせとさばいて炒める日々（笑）

お酒は【純米吟醸 PURPLE RAIN】

【イサキのネギ塩昆布カルッパッチョ】

５月頃、本当に脂ののっているイサキの刺身が売っていて

よく買っておりました！胡麻油と醤油で和えておくのがポイント。

本当に美味しかったなぁ・・・笑

（最近見かけない。。。）

【鶏モモ肉の酒粕＆味噌漬け】

爆発的に旨みが増しております。

柔らかい・旨い・酒がすすむ！笑

あまりにも脂がのっていてビックリした生の【カツオのお刺身】

最近はにんにく生姜醤油で食べるのにハマっておりますが、

この日は生姜がなく、にんにくミョウガの組み合わせ。

それにしてもカツオって美味しいですよね。

そして元気が出そうな【うなぎの肝】

山椒をかけてパクリ。

そしてゴクゴク（笑）

最後はまたまたカツオですが、

初めて見掛けてつい手に取った【スマガツオのお刺身】

モチモチとして美味しかったです！

それにしても魚ばかり食べてますね・・・笑

ごちそうさまでした！

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎