酒粕は、日本酒を造る際にできる副産物で、発酵食品の一つです。

また酒粕には、アルコールやデンプン、タンパク質が分解してできた、ペプチドやアミノ酸、ビタミンなどの豊富な栄養素がたっぷり含まれていることもあり、大変注目されております。

福千歳の酒粕は、

保存料・着色料・糖類は一切使用していない純米酒の酒粕です！

ぜひ、美味しい奈良漬けを是非作ってみてください。

 酒粕の健康効果

• 悪玉コレステロールをやっつけ、善玉コレステロールを増やし、総コレステロールを下げる。
• 血圧を下げる作用や血栓を溶かし脳梗塞、動脈硬化の予防。
• 骨粗そう症の予防、進行阻止効果。

などがあるとも言われております。

奈良漬けの作り方

【材料の目安】

• 瓜 （うり）or キュウリ 4kg
• 酒粕 4kg　（瓜と同量）
• 塩 800ｇ　（瓜の重さの20％程度）
• ザラメ 800ｇ（お好みで瓜の重さの20％程度）

1. 瓜は縦半分に切り、中の種や綿をスプーンで取る。キュウリはそのままで大丈夫です。
2. 腹のところにもしっかり塩を詰め、十分な量の塩で塩漬けにし、重石をのせて下漬けする。
3. １週間程で水が上がってきたら、瓜を出して、半日程陰干しする。
4. 桶の底に練り粕を敷き詰め、瓜、粕、瓜、粕と瓜の腹を上に順番に重ねていく(お好みでザラメをまく）
5. 最後にラップを敷いてなるべく空気に触れないようにする。
6. 冷暗所に置く。
7. 3ヶ月後くらいから食べることもできます。（お好みで）