酒造りがここから本格的に！

2025/1/4

昨日から米洗いが始まり、本日より【蒸し】が始まりました！

ということで本格的に酒造り再開です！

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

お正月、少し時間があったので

福千歳のイメージ画像的なものを撮ってみました♪

メイドイン福井ではなく、あえて福千歳というところが

私の中で「これだ！」と思った次第です（笑）

ちなみに今日蒸したのは

【さかほまれ 40％精米】

例年、３月に北陸３県の新酒鑑評会に出品するお酒となります。

洗米・蒸した感じはいい出来。

ここから大吟醸クラスの仕込みが続き、

体力的も必要になってきますが、

何とか乗り越えればと思います！（たまに休みながら。笑）

よろしくお願い致します。

 

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎