酒造り、今年の個人的テーマは【楽しく丁寧に】

2025/10/23

春夏はあまりネタがなくブログの投稿が滞り、

酒造りが始まると、その忙しさを理由に投稿が・・・

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。笑

先日無事お米も入荷が始まり、早速酒造りが始まりました！

一発目は【越の雫 ６０％精米】

例年同様、新酒第１弾となる【WHITE 純米吟醸】を仕込むお米からとなります！

そして早速蒸し、本日（只今）麹作り中。

という訳で、今日は今から仮眠をとり、夜中に麹の世話をするという・・・

まるで子育て（幼児）のような生活が続きます！（懐かしさはあるけど、もう・・・笑）

今年も頑張ります！

ということで酒造りも始まっております！

ちなみに今年の個人的テーマは【楽しく丁寧に】

美味しいお酒が飲めるのを楽しみにしております！

新酒は１２月発売予定！

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎