仕込み作業などなど。

2025/12/13

サウナに行きたいと思いつつ、本当に行けておりません。

(一度絶好のチャンスがあったのですが…笑)

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

さすが１２月。

おかげさまで仕込みはもとより、出荷のほうも最盛期を迎えているのか、やることばかり！

どんな感じかというと。

まずは朝5時半より、櫂入れ（もろみを混ぜる）検温、そして暖気という湯たんぽみたいなのを入れたり。

ちなみに１時間ほど入れるのですが、

入れればもちろん取り出さなければならない訳で、なかなかの重労働です（笑）

そして朝８時にはお米を蒸し、

仕込みが終わってからは分析の時間。

だんだん本数も増えてきて大変です（笑）

そして合間にはビン洗ったり、ビン詰め。

出荷のラベル貼りやお米洗いなどなど・・・

年々やることが増えておりますが、それなりに楽しくやっております！

お酒造りは本当に朝も早いし、体力は要るしと大変ですが、

このように発酵しているのを見ると、

悪くないなと気がするので不思議なものです（笑）

ということで今年もあとわずか。

良い正月を迎える為に頑張りますよ！笑

 

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎