杜氏の晩酌 2025秋→2026冬

2026/2/21

急に暖かくなり、外に出たいな・・・なんて思い始めている今日この頃（笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

ということで、この秋から冬にかけて頂いた酒の肴をご紹介！

まずは、秋といえばの【銀杏】

小さい頃は苦手だった銀杏ですが、1年に１回といわず

数回食べたいほど好きになりました（笑）

頂いた若女将のママ友に感謝！

そして、なんとか見つけたアメリカ産の【松茸の土瓶蒸し】

初めてアメリカ産の松茸を見つけましたが、格安で香りも強く

最高に出汁を楽しめました♪（コレは日本酒飲み過ぎました。笑）

そして【牡蠣】をさっと茹でてポン酢にて。

スモーキーなハイボールでくいっと晩酌！

最高です！！！笑

新鮮なバイ貝が売っていたので【バイ貝の煮付け】に新酒ＷＨＩＴＥ。

実はバイ貝は身よりも、肝が好きだったりします（笑）

これは１００％日本酒です！

そして冬で一番好きな刺身といえば、やはり【ブリ】

ちょっと手間はかかりますが、先に塩を振って臭みをとるだけで

本当に美味しくブリを楽しめます♪

わさび醤油はもちろん、たまにニンニク生姜醤油も悪くないです！

【たらの子の煮付け】

福井の隠れた逸品ともいえるこちら（お土産に缶詰なんかで売っています）

初めて自分で煮付けてみましたが、とろっと口でとろけて

日本酒とも相性抜群。

また、やろう！

女将が作るのにハマっている【カブの千枚漬け】

本当に美味しくて家族ともども驚いております！

そして一番旨いんじゃないかという

【甘えびの頭の塩焼き】

身ももちろん甘くて美味しいんですが、私はこちらのほうが好み！笑

ちなみに次の日に二日酔いになりかけるほど飲んでしまいました・・・

こわい（笑）

番外編。

すごく雪が積もっていたのを利用して【七輪】

缶ビールはそのまま冷やせるし、トングなんかもその辺に刺せて割と便利（笑）

雪もそろそろ解けてきたので、この後なごり惜しみながら

雪の中七輪をしようと思います（笑）

それにしてもよく食べていますね、私（笑）

 

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎