本日は日本酒にとってはある意味【元旦】 「あけましておめでとうございます！」笑

2025/7/1

豆腐のサラダが美味しくて（野菜はトマト・キュウリ・水菜）

青虫のようにムシャムシャ食べております（笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

そして、皆さん

「あけましておめでとうございます！」

なんて書くと、

「田嶋さん、暑くてとうとうおかしくなったか・・・」

と思われそうですが、

酒造りにとっては7月1日から翌年6月30日までの1年間を「酒造年度」といい、

本日より令和７年酒造年度が始まるわけです。

（ややこしいですよね。笑）

昔は【日本酒の日】でもある１０月１日から酒造年度が始まったのですが、

醸造技術の発達や早生米の登場により、１０月より早めに酒造りを始める蔵が

増えてきたこともあって７月１日からとなったようです。

ともあれ、本日は日本酒にとってはある意味【元旦】

「あけましておめでとうございます！」笑

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎