杜氏の晩酌 2025秋。

2025/11/2

最近は日によって、ホットコーヒー飲んだりアイスコーヒー飲んだりしております（笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

秋になり、本当に美味しい食材が出てきて

日本酒が確実に必要となったなと思う今日この頃(笑)

私、秋もしっかり飲んでおります！

ということで最近食べた酒の肴を↓

【戻り鰹の刺身】

福井ではあまり見掛けない為、見つけた瞬間、

カゴに入れておりました(笑)

今回はわさび醤油ではなく、ニンニク生姜醤油で食べたら本当に最高でした！

採れたての生のピーマンを、ミョウガ味噌で。

パリパリと、これが妙に旨いっ！

秋といえばの【銀杏】

大人になってから判るこの美味しさ。

そして日本酒すすみます！

そして、ここ最近ではナンバーワンの酒の肴

【マグロのなめろう】

スーパーで買ったマグロのたたきに、味噌・ミョウガ・ネギ・ゴマを混ぜるだけ。

びっくりするほどお酒が。。。笑

そして冬の定番であり、出始めの【だだみ(鱈の白子)】

これは言うまでもないですね。

ではこの冬もしっかり飲みます！笑

山廃の日本酒蔵　（担当）杜氏　田嶋雄二郎