米洗い、朝昼。


先日、戸田恵梨香さんが松坂桃李さんと結婚しましたが、実は私と戸田恵梨香さんは全く同じ日(1988年8月17日)に生まれたということもあり、前から親近感を勝手に感じております(笑)

こんにちは、杜氏の雄二郎です。

先週よりいよいよ「吟醸系」の仕込みが始まり、毎日ストップウォッチを片手に米洗いをしております。

先日書きましたが、10キロずつ計られたお米。

 こんな感じで洗っていきます。

「吟醸系」の仕込みになると全て10キロずつ洗っていきますので、朝仕込みを終えてから米洗い。

そして午後からも米洗い。

そんな日々が続きますが、頑張ります!

 

手洗いで造る「吟醸系」の山廃純米吟醸【徳(とく)】

(担当) 杜氏 

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】
田嶋酒造株式会社