米洗い、朝昼。

2020/12/15

先日、戸田恵梨香さんが松坂桃李さんと結婚しましたが、実は私と戸田恵梨香さんは全く同じ日（1988年8月17日）に生まれたということもあり、前から親近感を勝手に感じております（笑）

こんにちは、杜氏の雄二郎です。

先週よりいよいよ「吟醸系」の仕込みが始まり、毎日ストップウォッチを片手に米洗いをしております。

先日書きましたが、10キロずつ計られたお米。

 こんな感じで洗っていきます。

「吟醸系」の仕込みになると全て10キロずつ洗っていきますので、朝仕込みを終えてから米洗い。

そして午後からも米洗い。

そんな日々が続きますが、頑張ります！

 

手洗いで造る「吟醸系」の山廃純米吟醸【徳（とく）】

(担当) 杜氏 

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社