みりん粕も商品化♪
2023/12/30
本日のお米の蒸しを持ちまして、
今年の【蒸し納め】となりました!
では、私たち造り手はいつ仕事納めになるのか・・・
はい、毎年31日に納め、1日より仕事始めです(笑)
こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。
お待たせ致しました!(待っている人がいたか分かりませんが。笑)
愛称の【みりんちゃん】でおなじみ(笑)、
ふくいの本みりんを搾る際にでる「みりん粕」が発売となりました♪
このように、福千歳の本みりんは「袋搾り」を行って
液体の部分が本みりん、そして残った個体が【みりん粕】というシンプルさ。
使い道としては、
ホットケーキミックスにみりん粕を混ぜて焼くと上品な甘さが特長の
パウンドケーキに。(砂糖も使わず美味しい♪)
肉や魚の漬け床にすれば、麹の酵素の力で柔らかく旨みたっぷりに仕上がりに♪
(柔らかくしたみりん粕に味噌を混ぜて、塗ってラップに包んで約3日)
もちろんそのまま食べても、ほんのりと自然な甘み♪
そして噛めば噛むほど、じんわりお米由来の甘みが広がります♪♪
(ただしアルコールが含まれているのでくれぐれも食べ過ぎにはご注意を。)
ということで、
現在はなかなか手に入らない、知る人ぞ知る貴重なものということで商品化しました。笑
よろしくお願い致します!
400グラム ¥600円
https://www.fukuchitose.com/collections/mirin-sweets/products/mirinkasu
(担当) 杜氏 田嶋雄二郎
福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社