純米吟醸WHITE


こんばんは、杜氏の雄二郎です。

10月の後半からボチボチと開始した酒造りですが、毎日程よく忙しく仕込んでおります!

 こちらは12月の上旬に発売予定の純米吟醸WHITEの蒸米の様子です。

このお酒のコンセプトとして、なるべく機械も使わずに、全て手造りでということで、蒸したお米も外気でじっくりと冷やしていきます。

 白くて写真では分かりづらい【もろみ】の様子。

昨日あたりからプクプクと元気に発酵中です!

香りもバナナやリンゴを思わせる爽やかで甘い香りが広がっております♪

搾りの予定まであと2週間ほど。

じっくり育てて、美味しい新酒を皆さまにお届け出来るよう頑張ります!

(春までは、明日の日曜ももちろん働きますよ。笑)

純米吟醸WHITE 詳しくは こちら。

 

(担当) 杜氏 

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】
田嶋酒造株式会社