酒造り真っただ中！

2022/12/12

しっかりと食べている（食べ過ぎ）のですが、

しっかり働いている（動き回る）こともあって、

今のところ体重は変わっておりません（笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

ということで、ここ数日もずっとお米を洗っておりました！

洗っては、翌朝蒸して、

そしてお米を洗う。

地味にその繰り返しの日々です（笑）

 

そして、こちらは仕込んで４日目くらいの

【辛口純米大吟醸】のもろみ。

それが１０日目になると、こんな感じで綺麗な玉泡が出てきました！

だいたい２５日目くらいには搾れるので、後２週間ほど低温で発酵していきます♪

そして仕事の合間に見えた「虹」

疲れがすーっと飛んだような気がしましたが、

仕事はまだ残っております（笑）

ちなみに今も純米酒の搾り中！笑

それでは頑張ってきます！

 

(担当) 杜氏 　田嶋雄二郎　

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社