新ブランド【日本酒×泡盛】共同企画開発 part4(なぜ泡盛?)
2022/4/11
こんにちはこんばんは。杜氏の雄二郎です。
新ブランド【日本酒 × 泡盛】共同企画開発について4回目になります。
前回のブログで、
醸造アルコールの代わりに、泡盛を添加致します!
というところまで書きましたが、
ではなぜ【泡盛】なのか?
これには、私の中でハッキリした想いがあって、
まず日本酒と泡盛の共通点に
・同じお米から出来たお酒であるということがあります。
日本酒がお米から出来ているのはご存じだと思いますが、
泡盛も、原料はすべてお米で、それを米麹にして発酵・蒸留して出来ております。
(主に日本酒はジャポニカ米、泡盛はインディカ米でつくられます)
そして個人的な経験になりますが、
大学生時代、まだ蒸留酒全般が苦手でしたが(焼酎やウイスキー)、
なぜか泡盛だけは最初から違和感なく飲むことが出来、
「あぁ、日本酒と同じお米で造られている上に、味わいが他の焼酎などに比べても、しっかりしていて日本酒に似ているからかと納得しました」
その2点を思い出し、
すぐにAkira Nakazato 氏に電話して、今回の企画が始まりました!笑
次回はテイスティングした感想について書いていきます!
過去のブログではこちらより↓
part1
https://www.fukuchitose.com/blogs/sakestory/sake-awamori
part2
https://www.fukuchitose.com/blogs/sakestory/sake-awamori2
part3
https://www.fukuchitose.com/blogs/sakestory/sake-awamori3
(担当) 杜氏 田嶋雄二郎
福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社