新ブランド【日本酒 × 泡盛】共同企画開発 part2（日本酒に泡盛を添加！？）

2022/3/13

全回の記事から随分と時間が空いてしまいましてすみません。

皆さん、こんにちは、こんばんは。杜氏の雄二郎です。

新ブランド【日本酒 × 泡盛】共同企画開発について話していけたらと思います。

この企画では、現在沖縄にて泡盛やジン・ラム製造をしているAkira Nakazato 氏と２人でアイディアを出し合って、

【伝統 × 革新】に加え、何より【愉しそう】という想いで、挑戦していきます

今回のチャレンジは、日本酒製造において行われる１つの伝統技術【アルコール添加】に重きをおいた、今までにない日本酒造りです！

通常は【醸造アルコール】と呼ばれる、主にサトウキビを原料として発酵させた純度の高いアルコールを日本酒製造の最後に添加して、

「大吟醸」や「本醸造」、「普通酒」と呼ばれる日本酒が造られております。

そこで今回挑戦する日本酒は、

醸造アルコールの代わりに、泡盛を添加致します！

なぜ、泡盛なのか・・・

それは次回詳しく書いていきたいと思います！

（なかなか進まずすみません。笑）

(担当) 杜氏　田嶋雄二郎　

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社