PURE RICE WINE 順調に発酵中。


晩ご飯を食べて少し時間が経つと・・・毎日だいたいいつの間にか眠っています。笑

杜氏の雄二郎です。

福井のコシヒカリ×ワイン酵母で造る純米酒【PURE RICE WINE

今年も順調に発酵しております♪

実は福井県がコシヒカリ発祥の地です!

コシヒカリで作る麹(こうじ)

精米歩合が90%だと、お米自体にたくさん栄養がある為、実は麹作りがなかなか大変で、夜中に何度も温度チェックをしております・・・。笑

発酵の様子。

音声はありませんが、ぷつぷつと大きな音を鳴らしています。

発酵温度を高めにしている為、毎年本当に活発です(笑)

搾りまでもうしばらく。

頑張ります!

 

福井のコシヒカリ×ワイン酵母

PURE RICE WINE(純米ワイン)

(担当) 杜氏  田嶋雄二郎

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】
田嶋酒造株式会社