秋に旬の日本酒【ひやおろし】とは・・・。


こんにちは、杜氏の雄二郎です。

もう来週には9月。

9月といえば、秋ですね。

そして秋といえば、皆さんお待ちかね「ひやおろし」の季節です。

 

・・・。

ひやおろしって何?

って方ももちろん沢山いますよね(笑)

 

今日は簡単にひやおろしの説明を!

 

「ひやおろしとは、冬にしぼられた新酒を春先に火入れ(加熱殺菌)した上で貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、タンクから「卸(おろ)して」出荷したことからこう呼ばれます。

要するに

秋に美味しい旬の日本酒が「ひやおろし」という訳です!

 

 

 

福千歳では毎年、定番で【山廃純米ひやおろし生詰】を9月よりリリースしております。

 

今年のひやおろしの味わいは、辛口ながら綺麗な酸味がありスイスイ飲める仕上がりになっております。

合わせる料理は、脂ののった魚やお肉料理も良いですし、旬のキノコをふんだんに使ったバターソテーなんかも合います!

ぜひ秋の美味しい味覚とお楽しみ下さい。

 

本日の1本はこちら。

山廃純米ひやおろし生詰

(9月1日より出荷致します)

(担当) 杜氏

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】
田嶋酒造株式会社