2021年、初蒸し。


こんにちは、杜氏の雄二郎です。

いよいよ本日より2021年の【蒸し】が始まりました!

あっという間に過ぎ去った感があるお正月も終わり、

まずは、山廃純米吟醸【徳】をせっせと仕込んでいきます。

 1週間も空いていないのに、なんか久しぶりの感覚。。。

55%精米の【越の雫

蒸した手触りも非常に良く、楽しく麹作りの作業が出来ました♪

先月に引き続き、ここから吟醸系の仕込みがしばらく続きますが、気持ちを新たにして仕込んでいきます!

2021年も宜しくお願い致します。

 

山廃純米吟醸【徳】はこんなお酒 コチラ

(担当) 杜氏  田嶋雄二郎

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】
田嶋酒造株式会社