2021年、初蒸し。
2021/1/4
こんにちは、杜氏の雄二郎です。
いよいよ本日より2021年の【蒸し】が始まりました!
あっという間に過ぎ去った感があるお正月も終わり、
まずは、山廃純米吟醸【徳】をせっせと仕込んでいきます。
1週間も空いていないのに、なんか久しぶりの感覚。。。
55%精米の【越の雫】
蒸した手触りも非常に良く、楽しく麹作りの作業が出来ました♪
先月に引き続き、ここから吟醸系の仕込みがしばらく続きますが、気持ちを新たにして仕込んでいきます!
2021年も宜しくお願い致します。
山廃純米吟醸【徳】はこんなお酒 コチラ
(担当) 杜氏 田嶋雄二郎
福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社