今期、初蒸し!


ひょっとすると、今年は10月のほうが9月より暑い気がしてなりません。。。

こんにちは、杜氏の雄二郎です。笑

更新が遅れておりますが、先日7日よりお米の蒸しが始まっております♪

酒米を洗い、水に漬けて水分を吸わせている光景。

気温・水温ともに高い為、慎重にストップウォッチと見た目を見ながらの作業となりました。

翌日、いよいよ「初蒸し」の作業です!

ここから約4カ月間程度、この光景が見られる予定です。

やはり酒造り開始始めは緊張もしますが、一つ一つの作業がすすむごとに、ホッとする時間でもあります。

 

(担当) 杜氏  田嶋雄二郎 

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】
田嶋酒造株式会社