今期、初蒸し!
2021/10/9
ひょっとすると、今年は10月のほうが9月より暑い気がしてなりません。。。
こんにちは、杜氏の雄二郎です。笑
更新が遅れておりますが、先日7日よりお米の蒸しが始まっております♪
酒米を洗い、水に漬けて水分を吸わせている光景。
気温・水温ともに高い為、慎重にストップウォッチと見た目を見ながらの作業となりました。
翌日、いよいよ「初蒸し」の作業です!
ここから約4カ月間程度、この光景が見られる予定です。
やはり酒造り開始始めは緊張もしますが、一つ一つの作業がすすむごとに、ホッとする時間でもあります。
(担当) 杜氏 田嶋雄二郎
福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社