しなっと2022年の酒造り始めました（笑）

2022/10/18

例年通り、酒造りを目前としてビン詰め・出荷に追われております・・・

本当に身体の気持ちがもたない・・・笑

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

本日はここ１０日程の動きをハイライトでお送りしたいと思います！

酒造りが始まるということで先週よりまずは蔵の掃除を開始↓

 

蔵の仕込み部屋はもちろん、

室（麹を作る部屋）も全て綺麗に消毒して、壁の板１枚１枚拭きます。

そしてお米が入荷して、早速昨日10/17に洗米。（越の雫55%精米）

そして本日は【初蒸し】

やはり初蒸しは何年経っても、緊張するというかソワソワします（笑）

１発目ということもあって、吸水・蒸しが不安ではありましたが、

ものすごく良い蒸しで、正直驚きました！

まずは福千歳の初しぼりである

純米吟醸WHITE の仕込みから始まります。

ここから約半年という長丁場ですが、少しづつテンションを上げて

頑張りたいと思います！

 

(担当) 杜氏 　田嶋雄二郎　

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社