酒造りの気分転換は、パンチェッタ作りに1人七輪♪

2022/12/08

サッカーW杯の日本戦も終わり、少し睡眠時間も確保できて調子が良い気もしています（笑）

こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。

ここ数日、米洗い・蒸し・麹作りなど、

あまりにも忙しい日々が続いており、

なんとなく気分転換をかねて、【パンチェッタ】作りを始めました（笑）

豚バラブロックに、塩と若干の砂糖を塗りこみ、まずは約1週間水分を出していきます！

そして、その後は乾燥させて出来上がりなので、早く食べたい！と今現在待っているところだったりします。

そして先週末は、家族みんなが出掛けていたので、

「これはチャンスだ！」と思い、1人七輪を強行開催しました！

正直、肌寒い感はありましたが、これを逃したら次はないと思い

楽しみました（笑）

やはりかなり美味しかったです！

ということで、ブログの更新は滞っておりますが、

酒造りをしながら、なんとか楽しんでいたりします♪

（他には料理のYou Tubeばかり観ていたりします。）

やはり冬は食べることが唯一の楽しみです！

 

(担当) 杜氏 　田嶋雄二郎　

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社