自家製パンチェッタで作るアマトリチャーナ。
2022/12/27
本を読みたいと思ってはいるものの、
布団に入った途端に眠くなり、目をつむる日ばかりです(笑)
こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。
先日酒造りの気分転換も兼ねて作った【パンチェッタ】
おかげさまで無事に仕上がりました♪
塩と少々の砂糖に漬けこんで1週間。
更に冷蔵庫で乾燥されること1週間。
色身も綺麗なパンチェッタの出来上がり!
今回はこの自家製パンチェッタを薄くスライスして
【アマトリチャーナ】というトマトベースでパンチェッタと玉ねぎとチーズで作るシンプルなパスタを作りました↓
ソース作り。
ただ本来アマトリチャーナに入れる玉ねぎが見当たらず入れていません(笑)
そこはご愛敬で、、、。笑
仕上げにパルミジャーノレッジャーノをこれでもかと削って、(追い粉チーズも。笑)
食べたら最高の出来!
パンチェッタは私の手作りともあって、みんなに何かあるといけないと思い、
私がちまちまと楽しもうと思います!笑
それにしても美味しい。
(担当) 杜氏 田嶋雄二郎
福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社