純鶏焼き。

2021/8/19

おかげさまで、おうちで相変わらず晩酌がすすんでおります。

こんにちは、杜氏の雄二郎です。

福井県に住んでいて良かったことの一つとして、手軽にスーパーで美味しい食材（つまみ）が手に入るということがあります。

もちろん全国その土地土地にもあると思いますが！

今回は前にも書いたかもしれませんが、福井県のソウルフードともいえる一品のご紹介。

【純鶏焼き（じゅんけい）】

福井県では「純鶏」や「親鳥」なんかと呼ばれ、日頃食べる若鶏ではなく、卵を産み終えた大人のメス鶏のことを言います。

これに塩コショウたっぷりかけて（想像よりも多めに）焼いて食べます。

（お皿に盛り付けるより、個人的には鉄板のままがオススメ）

脂の旨み、そしてしっかりした噛み応えが、私たち福井県民には本当に慣れ親しんだ味わいです！

まずはビールやハイボールで流し込むのもいいですが、後半はお燗した純米酒や本醸造もいいですし、キリっと冷やした冷酒も合いますね♪

福井県では大抵どこでも売っていますが、全国ではどうなんですかね。。。

でも本当に美味いです！

そして安い！笑

万能型なこの１本でいけます！

(担当) 杜氏　田嶋雄二郎　

福井の日本酒蔵
山廃蔵【福千歳】田嶋酒造株式会社